Sezon na dynie trwa w najlepsze – najlepsze przepisy z wykorzystaniem dyni

Jesienią dynia króluje w sklepach, na ryneczkach czy targach. Można jeść ich pestki, jednak sam miąższ także nadaje się do wielu wyśmienitych i bardzo zdrowych dań. Warto je znać!

Dynia to warzywo, które bogate jest w cenne składniki mineralne, witaminy, a do tego – ma niewiele kalorii, więc mogą ją jeść nawet ci, którzy obawiają się nadprogramowych kilogramów. Z kolei jej pestki pomagają w zwalczeniu pasożytów m. in. owsików czy tasiemca. Co ciekawe najnowsze dane dowodzą, że substancja z wyciągu dyni może być zastępstwem insuliny. Badania na ten temat są ciągle prowadzone.

Pyszna zupa – krem z dyni

Jesiennymi wieczorami nic tak nie rozgrzewa jak zupa-krem z dyni. Co potrzebujemy, by ją przygotować?

– około pół kg obranej dyni
– 5 dużych ziemniaków
– ¼ kostki masła
– 2 średnie cebule, lub 1 duża
– 2-3 ząbki czosnku
– mała łyżeczka kurkumy
– 1 łyżeczka startego imbiru lub gałki muszkatołowej
– jak ktoś lubi może dodać trochę ostrej papryki bądź ½- ¼ papryczki chili
– do posypania pestki słonecznika
– opcjonalnie – grzanki i śmietana

Najpierw przygotowujemy bulion (gotujemy mięso np. szyję z indyka, 2 marchewki, cebulę, seler, pietruszkę, dodajemy 3 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz). Bulion można później przecedzić, warto jednak zostawić marchew. Na maśle trzeba zeszklić drobno pokrojoną cebulę i czosnek, po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i ziemniaki oraz kurkumę i imbir. Smażymy 5-7 minut i wrzucamy do bulionu. Jeśli ktoś lubi bardziej ostre potrawy może dodać paprykę ostrą lub kawałek papryczki chili. Gotujemy około 15 minut na małym ogniu, aż wszystkie warzywa będą już miękkie. Następnie wszystko blendujemy. Gotowy krem warto posypać pestkami z dyni (można je 3-4 min. podsmażyć na suchej patelni) bądź grzankami. Na wierzchu można polać odrobiną śmietany. Krem można trzymać w lodówce przez kilka dni.

Dyniowe ciasteczka dla miłośników łakoci

Dynia doskonale nadaje się także do wypieku pysznych słodkości. Proponujemy zdrowe ciastka dyniowe z płatkami owsianymi oraz żurawiną. Są aromatyczne i smakują doskonale, a do tego robi się je łatwo i szybko.

By zrobić około 20 szt. Potrzebujemy:
– około 200 g płatków owsianych
– 100-120 g mąki pszennej
– szczyptę soli
– pół małej łyżeczki proszku do pieczenia
– małą łyżeczkę cynamonu
– około 120 g cukru
– około 110 g masła
– 150 g puree z dyni (kawałki dyni zapiekamy około godziny w naczyniu żaroodpornym lub folii aluminiowej – aż będzie miękkie, aż będą miękkie, potem studzimy i miksujemy blenderem)
– żółtko jaja kurzego
– 80-100 g suszonej żurawiny
– łyżeczkę cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii

Płatki owsiane, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, cynamon i cukier mieszamy w naczyniu. Dodajemy roztopione masło i przestudzone puree z dyni, mieszamy i dodajemy resztę składników. Odstawiamy na kwadrans. Sprawdzamy otrzymaną konsystencję, jeśli będziemy mieli wrażenie, że całość jest zbyt mokra – można dodać płatków owsianych.

Formujemy kuleczki z ciasta (średniej wielkości). Układamy na blaszce, którą wcześniej wykładamy papierem do pieczenia. Kulki można spłaszczyć, by kształtem bardziej przypominały ciasteczka – tu panuje całkowita dowolność. Następnie uformowane ciasteczka wkładamy je do nagrzanego piekarnika (170 stopni Celsjusza) na około 15-18 min (musimy sprawdzać, bowiem czas pieczenia uzależniony jest przede wszystkim od grubości naszych łakoci). Ciasteczka powinny być lekko zarumienione po bokach. Wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

W tym czasie przygotowujemy lukier. Potrzebujemy do tego:
¾ szkl. cukru pudru
niecałą łyżeczkę cynamonu
2-3 duże łyżki wrzącej wody
Wszystko umieszczamy w naczyniu i mieszamy łyżką, następnie nakładamy łyżeczką lub pędzelkiem na ciasteczka, czekamy aż zastygnie i gotowe!

Warto korzystać z „dyniowych” przepisów, szczególnie, że sezon na to warzywo trwa!